製菓・製パンを中心に調理技法書、料理技術書の書籍を買い取らせていただきました。料理書全般に言えることですが、やはり一般向けの書籍よりは専門性の高いものが高額査定になりやすいです。
また、類書の多いジャンルではあるので、古いものよりは新しいもの、流行りもあるので流行りのジャンルのものの方が、ブームが去ったものよりはお値段つきやすいです。
今回買い取らせていただいた中ではフランス菓子パティシエとして、また、優れた製菓技術書の執筆者として名高い弓田亨氏の著作がいくつか含まれており、この辺りは高額査定になりました。(2025年現在)
買い取らせていただいたのは以下など。
- cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.207
- ブレックファースト・ランチ・ティー
- 弓田亨のフランス菓子
- ニューヨークスタイルのチーズケーキとコーヒーケーキ
- 贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい: 孤高の味わいを作り上げた心の歴史とともに 【DVD付き】
- 家庭の魚料理 保存版 魚のさばき方と一生使えるレシピ
- パフェの教本
- 風味の事典
- 飲食店のためのドリンクの教科書 料理やスイーツに合わせて作る ソフトドリンクの基礎と応用
- アイスコーヒー
- ティードリンクマニュアル
- 「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子 基本テクニックと63レシピ、コーヒーとの相性を知る
- 小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ 2 実践編 1
- 小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ 1 基礎編
- 小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ 3 実践編2
- 小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ 4 実践編3
- アマムダコタン パン・サンドイッチ・発想・展開
- 豆腐、豆乳、豆乳ヨーグルトのおやつ
- Roofのごほうびクッキー ヴィーガンだからカンタン 体にやさしい
- Amy’s Bakeshop ニューヨークスタイルのマフィンとケーキ バターで作る、オイルで作る、44レシピ
- 秘密の型なしパイ
- ビスコッティ、ブラウニー、ニューヨークチーズケーキ
- あたらしくておいしい日本茶レシピ
- おうちで楽しむお菓子の本
- しあわせ4コマレシピ – おいしい楽しい！
- 語り継ぐお菓子たち
- 朝食おやつ
- SUNDAY BAKE SHOP 日曜日のおかし屋です。
- ガレットとクレープ 専門店のレシピ帳 クレピエが教える おいしさを引き出す素材の組み合わせと調理法
- オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子
- フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
- 料理を彩る パーツアイデア図鑑
- フランス菓子店イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの生菓子教室
- 「自家製酵母」で作るワンランク上の食パン、バゲット、カンパーニュ
- 生のお米をパンに変える魔法のレシピ はじめての生米パン
- 濃いめがおいしい至福のプリン
- キャロットケーキとやさいの焼き菓子 米油を使ったレシピがいっぱい
- 副菜いらずの満足ガレット: 体にうれしいそば粉で作る
- アトリエうかいのクッキー
- はじめてのシュークリーム 毎回、上手にふくらむ!
次の買取も「神奈川、横浜で古本を売るなら？」 「答えはカネシバ書店」と思っていただけますように。
ともあれカネシバ書店では製菓や製パンに限らず、料理全般についてプロ向けの調理技法書、料理技術書の買取を広くご相談いただけます。
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